减肥期间最难把控的就是饮食，比起吃什么，吃多少才是更重要的事情。
基础代谢和运动代谢
我们经常说的控制饮食就是控制食物热量摄入比例，热量消耗需要身体代谢来完成，成年人的基础代谢大概是1500千卡/天，这些热量消耗是人体正常运转的基础消耗，用来维持思维、呼吸、体温、消化等功能的常规消耗。
简单来讲，基础代谢消耗是被动消耗，运动代谢消耗是主动消耗，基础消耗受性别身高年龄体重影响，差别也不同。有人吃肉不胖，有人喝水长肉也是这个道理。
控制饮食不等于挨饿
当身体摄入的热量少于消耗的热量，减肥就开始了。那是不是不吃不运动也算是减肥了？当然不是，卡路里消耗靠身体代谢来完成，如果基础代谢消耗的热量不足会降低代谢功能，反而会降低减肥效率，通常会造成头晕乏力、抵抗力下降、精神萎靡、皮肤泛黄等现象。
挨饿的时候身体会降低自身消耗来补充热量不足，饥饿的时候身体首先消耗糖类，也就是消耗肌肉，最后才开始消耗脂肪，肌肉的减少就意味着代谢功能的降低，代谢功能降低后消耗热量能力也会降低，脂肪反而更容易堆积。
我们所讲的控制饮食是控制每天摄入的热量比例，三餐都要吃，但要减少总量。三餐总量不少于900大卡，也可以一天内分量多次饮食，杜绝过午不食或只吃一餐。
卡路里摄入计算公式
因每个人的个体差异不同，作息习惯不同，根据一般活动量（成年人的活动量从1.1-1.3不等，女性一般为1.1，有运动习惯的人为1.3）我们可以参考以下卡路里计算公式来得出具体每日所需热量摄入。
卡路里计算公式：
成年男性：[665＋1.38×体重(kg)＋5×身度(cm)－6.8×年龄]×活动量
成年女性：[665＋9.6×体重(kg)＋l.9×身度(cm)－4.7×年龄]×活动量
比如：
一名20岁的健康女性，体重50公斤，身高165cm。
每天所需卡路里为：(665＋9.6×50＋1.9×165－4.7×20)×1.1＝1500.95Kca|
也就是说她每天最少需要摄入1500.95千卡热量才能维持健康，在这个前提下采取运动减肥方法塑造身材。
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